こりす食堂

日々の食の記録など。主に我が家の幼児こりす(仮名)のために料理♪
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ツナじゃが

[ 2009/11/30 23:48 ]
ツナじゃが

他のおかずを作りながらの片手間レシピ。

<レシピ覚書>

ツナ 1缶
じゃがいも 3〜4個
出汁 適量(鍋にひたひたになるくらい)
醤油 少々
ごま油 少々
砂糖 少々
にんにく チューブで2cmほど

1.油を切ったツナ缶と皮をむいて乱切りして水にさらしたじゃがいもを小鍋に入れてごま油とにんにくでサッと炒め合わせる。

2.全体に油がまわったら出汁をひたひたになるくらいまで注ぎ、醤油、砂糖を加え、じゃがいもが柔らかくなって水分がなくなってくるまで煮込む。

仕上げにみりんで照りをだしてもいいと思います。
最後にネギか大葉のみじんぎりを入れるつもりで忘れましたので地味〜な色合いの画像ですが、味はまあそこそこだったかなー。
冷めてもいけるんでお弁当のおかずでもいいかもー(っていうか夫のお弁当に入れた)。



ああ〜・・・食とはまったく関係ない話ですが、明日、親不知を抜くことになりました。
普通にまっすぐ生えてなくて口腔外科じゃないと無理って言われて紹介状書かれて行く病院なのですが、抜くの自体が初めてなので不安です・・・のわりには今日、子連れで家に遊びにきた友人+Skype使って遠方にいる友人とで緊張感のかけらもないお喋りに興じてましたが(久々に喋って楽しかったです、ありがとう☆)どうか無事にすみますように・・・特に問題なければ明日の今頃は右の奥に斜めに生えている親知らずがないはず〜・・・( ̄▽ ̄;)

京ばぁむ

[ 2009/11/29 23:57 ]
京ばうむ1

京都駅前にイベント小屋(?)みたいなのができてて人が並んでたので便乗して買ってみました。
お値段は1050円。(3.5cm厚み。5.25cm厚みは1575円)

京ばうむ2

京ばあむ舎(京ばぁむ舎?)ってとこが作ってるらしい・・・って箱裏を見たら、「株式会社おたべ」って書いてた。
おたべってアレだよね、あの福福しいお顔の着物姿(舞妓か?)のおたべちゃんってキャラの女の子が生八つ橋で餡を包んだ「おたべ」をお盆に乗せておじぎしてる例のアレ・・・っていうかコレ
いつもお決まりの物(茶団子か生八つ橋かおのみやす)しか買わないので、いつの間にかバウムクーヘンまで出してたってのは知らなかった・・・てっきり新しい会社が出したんだと思った・・・っていきなり新会社が駅前であんなのできないか( ̄▽ ̄;)

京ばうむ3

中身はこんなの。1個あたり948kcal。
緑の部分は宇治抹茶。白い部分は豆乳。

京ばうむ4

あと、外側ぐるりに抹茶を練りこんだフォンダン(砂糖衣)。

味はけっこう濃いですが美味しかったです。
京都のお土産にいかがでしょうか〜。


以下は食とは関係ないお話〜。

銀座DELHI東京のドライカレーペーストでチーズツナカレーホットサンド

[ 2009/11/28 01:38 ]
ドライカレーペーストでツナカレーホットサンド

お弁当作りながら作ってたらちょっと焦げちゃった( ̄▽ ̄;)

今回の中身は2種類で、1つは生ハムと溶けるチーズとたらこスプレッド。
もう一つがチーズツナカレー。

・・・あぁ、中身割った画像撮ったんだけどピンボケしすぎて何かわからなかった・・・ orz
画像ないと中身なんでも同じに見えるよなー・・・次回から気をつけます( ̄▽ ̄;)

で、この中身のチーズツナカレーは、友人が送ってくれたコレ↓

ドライカレーペースト

DELHI(デリ)のドライカレーペーストで作りました。
本当はご飯と混ぜて使うものみたいなのですが、ホットサンドでも美味しかったよー!
ありがとう☆

<レシピ覚書> 

DELHIのドライカレーペースト 大さじ2ほど
ツナ缶 1/2缶
溶けるチーズ 2枚
食パン 4枚
バター 少々

1.ツナの油を切って、ボウルなどの容器に入れドライカレーペーストと混ぜる。

2.食パンの片側にツナカレーを塗り、溶けるチーズを1枚乗せて、食パンで挟んでサンドする。(同じものをもう一組作る)この間にビタントニオのホットサンドプレートをセットして余熱しておく。

3.余熱が完了したらプレートに薄くバターを塗り、サンドを置いてプレスして3〜4分加熱して、皿にとる。

そのまま食べると少し濃いので(まあご飯と混ぜて使うのが前提になってるみたいなので当たり前なんだけど)、チーズとツナを足したんですが、ちょうどいい感じでした〜。

姫りんご飴

[ 2009/11/27 00:00 ]
姫りんご飴
叔母から祖母に渡りうちに姫りんごがやってきました。

・・・ていうか、食べ方よくわからない物とか固そうなものは全部うちに流れてくるような気が( ̄▽ ̄;)

ジャムにしようかとも思ったのですが、考えているうちにいくつか傷んでしまったので(ォィ)、林檎飴にすることに。

<レシピ覚書>

姫りんご 数個
砂糖 60g
水 40cc

1.水と砂糖をよく混ぜて鍋(小さなフライパン使用)で煮溶かす。

2.水飴のようにとろっとしてきたら鍋の片側に寄せ、箸を突き刺した姫りんごを斜めに入れてくるくる回しながらくぐらせる。

3.クッキングシートまたはアルミホイルの上で冷ます。

とろみはスプーンか箸を一回つけて、水にくぐらせて固まってくるくらいになればOK。
わりとすぐに固まります。
火にかける時は弱火でカラメルにならないように注意。色が変わり始めたら一気に茶色になってしまうので。

そうそう、この配合はかなりゆるめなので、通常は砂糖と水の割合が3:1か4:1くらいがいいと思います。すぐ食べるならこの配合でも全然問題ないけど、売り物みたいにカチカチに固まるのはやっぱり砂糖多めなので。(※今回は姫りんごの数少なかったから後から思いなおして糖分控え目にしようと思って砂糖ケチったのさー( ̄▽ ̄;))

ちなみに何に刺さってるのかっていうと、Amazonでこりす(仮名)の自転車を買った時に商品とともに入ってた発砲スチロール(笑)




そういえば、ビタントニオのバラエティサンドベーカー2010年プレミアムセットの発売が決まりましたね。
(← こんなやつ。わかりやすいように今回は画像探してきました)

以前にも書きましたが、プレートはホットサンド、ワッフル、ドーナツプレートの3種類で、本体はこの画像のような赤色です。・・・やっぱり個人的には今ほぼ毎日使ってる白のVitantonio バラエティサンドベーカー VWH-4100-W
のほうが色は好みだなあ、うちにある他のキッチン家電の色とも合うし(笑)
Amazon見たら、12月3日から販売みたい。
同時にVitantonio ドーナツプレート 2枚組 PVWH-4000-DTのみも予約受付してたんですでにビタントニオのベーカー本体を持ってる人はプレートのみの購入も可能です。
・・・あぁ、2日に発売の「ハリー・ポッターと謎のプリンス」のDVDとともに勢いで買ってしまいそうなんだが、レビューがある程度出るまではしばらく様子見のつもり・・・活用の幅とか考えたらパニーニプレートのほうがいいかなーとも思うし悩むなぁ( ̄▽ ̄;)

柿安 三尺三寸箸

[ 2009/11/26 04:44 ]
柿安三尺三寸1

3連休中の話ですが、おうちの人のお母さん(ようするにお義母さん=お姑さん)と一緒にお出かけした帰りに柿安 三尺三寸箸に晩御飯を食べに行ってきました。
ここはバイキングビュッフェスタイルのレストランで、旬の野菜や厳選素材を使った和・洋・中の80種類以上の料理やデザートなどのメニューがあるそうです。
柿安ってデパートの地下でお惣菜売ってたりしてるのは食べたことがあるんだけど、お店で食べるのって初めてかも。お義母さんは以前にランチを食べたらしいんだけど、けっこういつも混んでて並んでるって言ってました。
ちなみにお昼は1800円くらいで90分(らしいです、よく知らないけど)、夜は2880円で120分の時間制です。一応、時間制限はあるけど、1時間〜1時間半くらいでお腹いっぱいになって食べ終わるんじゃないかなあ・・・実際、子どもにも食べさせつつ自分達もゆっくりお喋りしながら食べて、もうお腹いっぱいになったし出ようって言ったのがお店に入ってから1時間半くらい経った時だったから充分な時間だと思います。
アルコールは別料金ですが、料金に含まれているソフトドリンクはアップルジュース、オレンジジュース、グレープフルーツジュース(いずれも100%)、紅茶はダージリン・アッサムなど4種類、珈琲、カプチーノ、ほうじ茶、ジャスミンティーなどなどこちらも料理に負けず劣らず種類豊富に用意されてました。
あと、店員さんが今なら期間限定で+750円くらいで蟹が食べられるとか言ってましたが、べつにいいやってことでそれはつけませんでした。パッと見た限りでは周囲の人も別につけてなかったような・・・。

最初は案内されたテーブルに置かれた3×3に仕切られたプレートを持って、入り口付近にずらりと並んだ料理を取っていきます。このプレートは一回使ったらテーブルに置いておくとお皿があいた頃に店員さんが下げにきまして、次からは料理を取りに行く時に料理の側に置かれてる新しいプレートを取って盛るっていう形式になってました。
この日は北海道フェア(?)+京野菜を中心にしたメニューでどれも美味しかったです。基本は和風ベースみたいですが、パスタやカレー、中華、洋菓子などもあって種類豊富。ご飯も白米以外に雑穀米入り(黒米かな、あれは)のとかもありました。健康志向の人にもいい感じ。
お惣菜のほうは次々に新しい料理がやってくるので空いてる大皿がずっと置いてあるということもなく待つということがないのもよかったなあ。

しかし、このお皿いいねー。こういうお皿だときちんと仕切られてるのでバイキングにありがちな取りすぎとかすることないし、色んなものを少しずつ食べられるのがいいなぁ。
・・・家ではこんなに一度にたくさんの品数ができないので細かく仕切られていても無意味だけど( ̄▽ ̄;)

えーと、画像の品は、お義母さんのお皿で、ひじきのサラダ、里芋の煮物、京風ちらし寿司(クリームチーズが入ってたらしい)、かにあんかけの何か・・・(忘れた・・・)、漬物、なんだっけ・・・炒め物?、北海道産じゃがいもとコーンのコロッケ(だったかなぁ・・・)、茄子の煮浸しだか揚げ浸しだか・・・、大根の煮物。

うわー、結構忘れてる・・・っていうか品数多すぎて覚えてない・・・( ̄▽ ̄;)

柿安三尺三寸2

こちらはおうちの人のお皿。お義母さんのプレートと同じ料理もありますが、かぼちゃの煮物とおからがありますね。あと、空いてるところは手前の釜茹でうどんとかが乗ってたところです。

柿安三尺三寸3

自分で取ってきたプレート。新たなメニューとしては、お豆腐の煮ものと、きのこともやしの炒め物、甘酢だんごの酢豚(ちゃんとしたメニュー名は全部違うと思うけど( ̄▽ ̄;))、あいてるところには小鉢に入った納豆がありました。
画像撮り損ねたけど、ここの納豆、粒が大きくて癖がなくて美味しい!オススメ。3歳児こりす(仮名)がかなり食べてました。
あと、お腹いっぱいで食べられなかったけど京野菜のカレーとかも美味しそうだったなー。

柿安三尺三寸4

こちらのプレートには新たに、焼きそば、洋風ちらし、じゃがいもとコーンのサラダ、ほうれん草の煮浸し(?)、唐揚げ、クリームパスタ、おでんが盛られてます。

柿安三尺三寸5

おうちの人が取ってきたデザート山盛りのプレート。(重なってるものもあったから全部の画像を撮ってたわけじゃないんで覚えてないんだけど、すでにこの時3〜4順目に入ってたような・・・)
ラズベリー(?)のムースケーキ、レアチーズケーキ、フルーツカクテル、わらび餅、カスピ海ヨーグルト(上にのってるのは3種類のジャム。ジャムは別添で好きなだけ入れられる)、じゃがいものベイクドケーキ、杏仁豆腐、揚げ団子、柚子の蒸し饅頭。
これでも全種類は乗らなかったらしい・・・。他にはみたらし団子、おはぎなどなどがありました。

柿安三尺三寸6

料理を取りに行って帰ってきたら、小さな小鉢のいくら丼がありました。不在中に店員さんが配りにきてたらしいです。
本当はもっと山盛りにいくらが入ってたんだそうですが、こりすがほとんど食べてしまったとのこと・・・3歳児がどんだけいくら好きなのよ・・・( ̄▽ ̄;)

柿安三尺三寸7

自分の2順目だったかな?こりすに食べさせながらだったので一人ゆっくりめの動きであれなんですが、お腹がいっぱい気味だったので少なめに。
新たに取ったのはグラタン、炊き込みご飯、鯖だか鰯だかの焼いたやつ、白身魚の煮物、鶏手羽の揚げたもの、麻婆豆腐。手前右側の御椀に入ってるのはカスピ海ヨーグルトです。

柿安三尺三寸8

これは、じゃがいもと豆乳あずきのティラミス風(みたいな感じだったかな・・・?)
なんか不思議な食感と味でした。じゃがいもはつぶしてるんじゃなくてさいの目くらいにしたのを茹でてあるのかなぁ?上のココア部分は、調整ミルクココアみたいな味でどこかで食べたことのあるような味だけど思い出せない〜って感じの味でした。あっさりしてていいと思いますけどね。
ただ、嫌いじゃないけど、ティラミスだと思って食べたらちょっと違うと思う(笑)
面白いと思います。同じように再現は無理だけど、これをヒントにして何か作れないかな〜って思いました。

あと、画像撮ってませんが、子ども用のお皿や御椀、フォーク、スプーンなどもご自由にお使い下さい形式であるので、子ども連れでも入りやすいかな。席も広めにとってるし、味付けも上品で美味しいものが多いし、子どもが食べられるものも多いしね。

ただ、がやがやしてる雰囲気なのはバイキングにありがちなことなのでさておきとして(それでも席と料理を取るところは仕切られてて離れてるのであんまり急かされたりということはない)、ちょっと残念なのはアレルギー表示がないこと。うちはアレルギー持ちな人がいるので、素材にはけっこう気を遣うのです。まあ、多分聞けば教えてくれるとは思うんだけど、料理タイトルを札でつけるならアレルギー表示もあるともっとよかったかなということで。

以下はこの日のおでかけの話。

「ご飯がススムこうちゃんのキムチ」でキムチ天津飯☆ダシダあんかけ

[ 2009/11/25 02:03 ]
キムチ天津飯

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友人がヒントとして韓国風居酒屋で食べたものを教えてくれたので作ってみました〜。
ただ、上に乗ってたのは本当はキムチあん(色は凄い赤だけどさほど辛くない)だったらしいんですが、それの作り方はよくわからないので、先日買ったダシダでスープあんを作って上からかけてみました。
そしたら、おうちの人が「もっと辛いのが好みだ。上にキムチ乗せて食べるくらいがちょうどいい」と言い出したので上からもキムチがけに。

<レシピ覚書> 2人分

こうちゃんのキムチ 1/2〜1パック(好みで量は加減)
ごま油 少々
シーチキン 1缶
玉ねぎ 1/2個
椎茸 2枚
にんじん 3cmほど
塩コショウ 少々
醤油 小さじ1
ご飯 茶碗に軽く2杯ほど(1人1杯くらい。具が入って嵩が増すのでやや少なめに)
卵 2個
ダシダ 小さじ1
水 200cc
水溶き片栗粉 適量(大さじ1ほど。固さは好みで調整)
花椒 (好みで)少々
ラー油 (好みで)少々

1.玉ねぎ、椎茸、にんじんはみじん切りしておく。シーチキンは油を切っておく。

2.フライパンにごま油を熱し、シーチキン、玉ねぎ、椎茸、にんじんを炒める。

3.玉ねぎが透き通ってきたらご飯、キムチの半量〜3/4くらいを加えて炒める。

4.塩コショウ、醤油で味を調え、茶碗などに詰めて皿にひっくり返して盛る。

5.小鍋に水、ダシダを入れて沸かし、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

6.フライパンで溶いた卵を均一に広げて2枚焼き、ご飯にかぶせ包むように乗せ、上に残りのキムチを乗せてからダシダのスープあんをかける。好みで食べる直前に花椒、ラー油をかける。

辛いもの好きなおうちの人がもっと辛くというのでラー油もかけてみました。
風味もよくてちょうどいい辛さになったと思います。

キムチ天津飯の中身

中身はこんな感じ。
スープあんがかかってるんでちょっとゆるめですが、美味しかったです。

・・・というわけで、モニター品の「こうちゃんのキムチ」は全て使い切ってしまいました。
美味しかったですー。全部で5品作ったかな?(最初のを1回リピート作成したので実質6回に分けて使ったんだけども)
あんまり驚くようなレシピはできなかったかもしれませんが( ̄▽ ̄;)、いろいろ試せて楽しかったです。
レシピブログ様、ピックルス様、有難うございました!

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「ご飯がススムこうちゃんのキムチ」でアボカドのファルシ

[ 2009/11/23 23:04 ]
アボカドキムチのファルシ

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よく作るアボカドマグロ丼の具にキムチを足したもの。
キムチが届いた時にすぐこれを作ろうと思ったのですが、買ったアボカドが青かったので熟すのを待っていたら作るまでに随分と時間がかかってしまいました・・・スーパーってなんで青くて固いのばっかり売るんだろう、すぐ使えないじゃんねぇ?(※アボカドは皮が黒く押して少し柔らかいと感じるくらいじゃないとあんまり美味しくないです。まあ、急ぐ時は林檎と一緒にビニールに入れておけば熟しやすいんだけども)


<レシピ覚書>

アボカド 1個
こうちゃんのキムチ 1/2パック
マグロ 50g
ごま 少々
ごま油 少々
たまり醤油 適量(ひとまわしほど)
砂糖 少々(量は好みで調整。塩よりは多め)
塩 少々
レモン汁 小さじ1/2

1.マグロをぶつ切りにし、ごま油、砂糖、たまり醤油、塩であえてしばらく漬けこんでおく。(タッパーに入れて冷蔵庫で20分ほど)

2.アボカドは横半分のところに包丁をくるっと一周させて両手でひねるようにして開け、種を取り出して果肉をスプーンなどで取り出し適当な大きさに刻む。(皮は使うので破らないように)

3.アボカドの果肉をボウルに入れ、レモン汁をまぶしてあえておく。

4.アボカドに漬けておいたマグロ(汁は入れないようにする)、キムチを加えてあえる。

5.アボカドの皮に盛り付ける。最後に上からごまを振る。

好みで刻んだ大葉やネギや海苔を乗せてもいいと思います。
・・・買い忘れたんで乗ってませんが( ̄▽ ̄;)

これ、アボカドに詰めないでご飯の上に盛って丼にしても美味しいです。
マグロがなくてもアボカドとキムチだけでも美味しかった。
あんまり辛くないので子どもでも食べられそうな感じでした。

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すだちがけ鯛冷汁

[ 2009/11/23 00:33 ]
すだちがけ鯛冷汁

食品庫の整理をしてて出てきた夏頃に買った冷汁の素の残り(2袋だか3袋入りでした)。
賞味期限は年明けだったんですが、年明けにするには時期的に寒いし今がタイムリミットかなーというのもありまして( ̄▽ ̄;)、ちょうど焼き鯛を貰ったので一緒に混ぜることに。
ていうか、この素ってのが実はよく言えば上品っていうかー、ぶっちゃけ具がほとんどない上にちょっと味が薄かったんで、鯛の身をほぐしたものとあわせたらちょうどいいかなーっと・・・いうことで。

しかし、それでもまだ少し薄めだったので・・・すだちをかけてみましたらあら不思議。
かなり美味しくてびっくり。いや、もとがもとの味なだけにたいして期待してなかったんだが、すだちっていい仕事するね〜。
レシピは書くほどのものじゃないので(そりゃそうだ( ̄▽ ̄;))アレですが、メモ程度に書くと、ごはん + 冷汁の素(レシピ通りに作成) + 焼き鯛をほぐしたもの(適量) +お茶漬け用のあられ(素に付属) + 白いりごま(パラッと適当に) + 大葉(4枚) + すだちの絞り汁(1個分) でした。
食欲ない時や夜食みたいにサラッと食べたい時にいいかも。また今度やろっと。

海老グラタン

[ 2009/11/21 10:28 ]
海老グラタン

具は海老と玉ねぎとホタテ(少々)。
チーズたっぷりで作りました。
市販の素をベースにしたのでレシピは割愛( ̄▽ ̄;)

ささみと三つ葉のすだちがけ

[ 2009/11/21 00:10 ]
ささみと三つ葉のすだちがけ

ものすごい手抜きというかスピードメニューというか・・・。
あと一品って時にはいいかも。

<レシピ覚書>

鶏ささみ 2〜3本
塩 少々
酒 大さじ1〜2
水 2カップ
生姜 1片
長ネギの青い部分 1本分
みつば 適量(1/4〜1/2パックくらい)
すだち 1個

1.ささみは筋をとって塩少々をふっておく。

2.鍋に水、酒、生姜、長ネギの青い部分を入れて熱し、沸騰してきたらささみを加えて白っぽくなるまで茹でる。

3.そのまま汁ごと冷まし、手で触れるくらいになったらひきあげて細かく割く。

4.三つ葉をざく切りにし、割いたささみとあえて、器に盛り、すだちの絞り汁をかける。

ゆずピール&すだちケーキ

[ 2009/11/20 23:59 ]
柚子ピールすだちケーキ

パウンドケーキにドライフルーツ(レーズン)入れると沈むんだけどと質問くれた友人への回答補足として作成〜。

ただし、レーズンは先日パンに使い切って切らしていたので、冷蔵庫に入れてた貰い物のゆずピールで。
あと、パウンドケーキはもともと全部の材料が1パウンド(=1ポンド=約450g←453.59237g)ずつで作られてたのでだいたい卵・バター・薄力粉・砂糖などを等分になるように割るのが普通だけど(お店じゃないのでそんなにたくさん作らないから、全量で1パウンドにするとしたら具も等分として入れたら全部90gずつ?)、バターとか砂糖を同量にするとすごいカロリーになるのでしてません(笑)
もっとあっさりめでローカロリー、スポンジケーキに近い感じに仕上げるようにしました。


<レシピ覚書> パイレックスの耐熱ガラスパウンド型1本分

卵 L2個
薄力粉 90g
ベーキングパウダー 3g
グラニュー糖 60g
バター 30g
ゆずピール30g
すだち 1個

強力粉 10g

1.下準備。卵を卵白と卵黄に分ける。バターは室温で柔らかくするかレンジで加熱して柔らかくしておく(うちのレンジでは1000w20秒)。グラニュー糖は半量ずつ分けて計量しておく。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。柚子ピールはさっと洗ってキッチンペーパーなどで水気をとり、細かく刻んで強力粉をまぶしておく。すだちは種をとりのぞいてしぼっておく。

2.卵白にグラニュー糖の半量を入れて電動ハンドミキサー高速でつのがたつまで泡立てメレンゲを作る。

3.バターを泡だて器で混ぜ、溶いた卵黄、残りのグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。

4.卵黄生地に粉を3〜4回に分けて加えながらハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。オーブンを160度に余熱しておく。

5.メレンゲをひとすくい〜ふたすくいほど卵黄生地に加えてハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

6.ヘラに持ち替え、強力粉をまぶした柚子ピールを加えて残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにしつつ白いところが残らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

7.すだちの絞り汁を加えてボウルをまわしながら底をすくうようにして全体を混ぜ合わせたら、敷き紙を敷いたパウンド型に流し込み、底を数回トントン叩くようにして空気抜き。

8.160度のオーブン下段で45分焼く。串をさして生地がついてこなければ出来上がり。荒熱をとって冷まし、保存は袋に入れるかラップをする。

普通のパウンドケーキはもっと重い食感なんですが、これはもっとふわっとしてて軽いです。
別に入れなくてもいいんだけど、すだちはあるので使ってみました。
すだちも柚子も似たような柑橘系だから合うかなーって実験。
結果的には入れてよかったかな、風味いいし。レモン汁とかでもいいかも。

たまたま父が来たので一切れあげたら、「これ美味いな、もうちょっとくれ」と二切れ食べて帰りました(食べて喋ったら帰ったので何をしに来たのかよくわからなかったが・・・( ̄▽ ̄;))

柚子ピールすだちケーキ断面

断面ショー。
みじんぎりにしすぎたのでわかりにくいですが、具は沈んでませんよ〜。

具が沈まないポイントとしては、具材に強力粉をまぶすってことかなあ。(薄力粉でもいいと思うんだけどキメの違いで強力粉のほうがいい気がします)
洗わない人もいると思うんですが(多分普通は洗わないんじゃないかなーとは思うんだが・・・)、うちではレーズンなどの具材は洗ってキッチンペーパーで水気をとります。油分や糖分でベタッとして固まってることが多いので、ぬるま湯か水でサッと洗うとパラパラして粉がつきやすいという理由で・・・素人で自己流なのでいいのかどうかはわかりませんが( ̄▽ ̄;)、まあどうしても具が沈むっていう場合は試してみてください。

えーと、以下はレシピとは関係ない15日のお出かけの話。

ダシダ

[ 2009/11/17 23:59 ]
ダシダ表

某アウトレット店の通りに面したところにどーんと山積みされてセールで売られてて(でも元値がわからないので安いんだか不明( ̄▽ ̄;))、ちょうどモニター品の「こうちゃんのキムチ」もあるので合わせて使えないかなーってのもあってつい買ってしまったもの。

ダシダ裏

裏を見て初めて「ダシダ」と読むらしいと判明。
韓国風の味がつけられるだしのもとらしいです。

味の素からでている「中華あじ」とはやっぱり違うのかなあ?
・・・そもそも中華風と韓国風の味の違いがよくわからないのだが・・・( ̄▽ ̄;)
今度試してみたいと思います☆

辛くない☆大根の皮のきんぴら風

[ 2009/11/16 23:59 ]
大根の皮のきんぴら

大根の皮。
少しだけ使う時は捨てちゃうんだけど、今回大根1/2本分の大量の皮が出たので、なんかむかーしこんな料理紹介してた番組あったよなーとうっすら思い出しながら捨てちゃわないで再利用してみました〜。(「野菜のおかず」ですが、捨てるところの再利用なので、「リメイク」のカテゴリに入れてます)

<レシピ覚書>

大根の皮 1/2本分
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2〜3
みりん 大さじ1
出汁のもと 1/2袋
七味 (辛い物が好きならばお好みで)適量
ごま 軽くひとつかみ
ごま油 適量

1.大根の皮は3〜4mm幅に切る。

2.フライパンにごま油を熱し、大根を炒める。

3.ある程度油が回ったら、砂糖、醤油、みりん、出汁のもとを入れて絡め、水気が少なくなるまで煮詰める。

4.ごま(好みで七味も)を加えて軽く混ぜ合わせ、皿にとる。


通常は輪切り唐辛子を使うのですが、3歳児こりす(仮名)がいるので七味を後がけにして、砂糖を若干多めにしました。
七味がないとあんまりっていうか全然辛くないので七味を入れるのはお好みで。



さて、以下は食べ物とは全く関係ない話なので読みたい人だけどうぞ。

「ご飯がススムこうちゃんのキムチ」で豚キムチーズモッフル

[ 2009/11/15 02:59 ]
豚キムチーズモッフル

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ついでなのでこちらも。
今はまってるモッフルの具を一つ前の記事のキムマヨ豚+チーズにしただけなんですが。
見えにくいですが実は2つ重ねてまして、下のほうは豚入ってないんでキムマヨ+チーズ。
とはいえ、マヨかかってない部分のほうが多くてほぼキムチ+チーズかな〜って感じなんで「マヨ」をタイトルから省いたんですが・・・まあ、モッフルよく作っててキムチ好きだったら普通にやると思うから特に驚きのレシピでもなんでもない気がするよなぁ・・・( ̄▽ ̄;)

<レシピ覚書>

一つ前の記事のキムマヨ豚の残り 適量
切り餅 2個
溶けるチーズ 四角いシート状タイプ1枚

1.切り餅を半分にスライスし、間に溶けるチーズ、キムマヨ豚を入れてサンドイッチ状に挟んでおく。

2.ワッフルメーカーを余熱して焼く。

もともとあんまり辛くないキムチなのですが、チーズが入ってよりマイルドになってるので子どもでも食べられそうです・・・っていうか食べてた、うちの3歳児こりす(仮名)。

・・・うーん、お菓子でもないし野菜のおかずってのともなんか違う気がするし〜とカテゴリどこに入れるか悩んだんだけど、リメイクに入れてみました(前日の残りで作ってるし)
でも最近、モッフルばっかり食べてるし、モッフルのカテゴリ作るほうがいいのかも・・・?(笑)


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「ご飯がススムこうちゃんのキムチ」でキムマヨ豚

[ 2009/11/15 01:59 ]
豚キムチマヨ

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・・・まあ、いわゆる、豚キムチってやつのもっと手を抜いたバージョンなんで特に驚くようなものでもないのですが( ̄▽ ̄;)
通常は、キムチも一緒に炒めますが、これはお肉だけ炒めてキムチはそのまま乗せるやり方です。

<レシピ覚書>

こうちゃんのキムチ 1パック
豚薄切り肉 300〜400g
カットネギ 適量
塩コショウ 少々
酒 大さじ1〜2
醤油 大さじ1
ごま油 少々

1.豚薄切り肉を一口大にカットし、塩コショウ、酒をふってしばらくおく。

2.フライパンにごま油を敷き、肉を炒める。

3.皿に盛り、こうちゃんのキムチをのせ、マヨネーズを絞り、カットネギを散らす。

・・・ここをずーっと読んでる人はお気づきだと思いますが。
そう、もともとはずっと前に書いた「絶品☆キムマヨチキン」の作り方と同じで鶏肉を豚肉に変えただけです・・・はい、ひねりがないねー( ̄▽ ̄;)
本当はキムマヨチキンを作ろうと思ったんだけど、冷蔵庫で賞味期限の迫った豚肉が残ってたので使っちゃいましたーというのが真相☆

花椒や粗引きコショウを振るのもオススメですよ☆
あと、お好みですが、先に下味としてキムチの汁でお肉を炒めておくのもいいですね。または焼肉のたれとかすき焼きのたれで焼き付けるのもいいと思います。
キムチを炒めない分、くたっとしなくてシャキシャキした食感なのがポイントです。
ご飯に乗せて丼にしてもOK。

・・・というのを14日に書いていたのに下書き保存のままだった・・・orz

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cuoca「京都宇治抹茶食パンミックス」でミルキッシュバニラチョコトースト

[ 2009/11/13 09:44 ]
ミルキッシュ抹茶チョコトースト

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cuocaさんのモニター品の最後の一袋、京都宇治抹茶食パンミックスを使いました。

他2つは生地だけ作って成形したので、一つくらいはそのまま焼いてみようということで食パン。
ただ、抹茶大好きなので抹茶だけ少し(5gほど)余分に足させていただきましたが。
いやぁ、本当はもっと濃い色の生地とあわせてマーブルにしようと思ったんだけど、いろいろあって混ざってしまったともいう・・・まあ、いいです、結果オーライ・・・(そんなのばっかり( ̄▽ ̄;))

レシピは見たままなのですが、まあ一応。

<レシピ覚書>

cuoca京都宇治抹茶食パンミックス 1袋
バター 20g
ドライイースト 3g
水 170cc

(好みで)抹茶粉 5g

ミルキッシュジャム 少々
バニラアイス 適量
チョコシロップ 適量

1.パンケースに京都宇治抹茶食パンミックス、バター、水、ドライイースト(イースト入れが別にある場合は所定の位置へ)を入れて「食パン」コース、焼き色「淡」でスタート。(※抹茶粉は好みなので入れなくてもいいですが、入れる場合は途中でミックスコールを鳴るようにしておいて生地の一部を取り出して練りこんでから足すか、最初から入れるかする)

2.焼き上がったらすぐに取り出し網の上などで荒熱を取ってビニール袋に保存。

3.適当な大きさにカットし、軽くトースト(焼き色がつくかつかないか程度)し、バニラアイス、ミルキッシュジャムをのせ、チョコシロップをかける。

軽くトーストしましたがべつにしなくてもいいと思います。多分しないほうが表面がふんわりとした感じになるのでそこは好みで。アイスやチョコはまあ合うだろうなと思っていたんだけど、ミルキッシュジャムとも合うねー。ケーキみたいな味でした。デザート系。パンを小さく切ってパフェみたいなカップにつめて同じ材料を上からかけたらパンってわからないかもね〜。
美味しかったです。ただ、他の2袋にも共通することなんだけど焼き立ての香りはすごくいいんだけれども甘みと柔らかさは自分で調整したほうが好みかなあと思いました・・・まあ、それは普段は自分で計量して自分好みに調整しているから当たり前なんだけれども。

ちなみに焼き立てはこちら。

cuoca宇治抹茶食パンミックスパン

外側からだとちょっと緑がかってるな〜という程度なのですが、

cuoca宇治抹茶食パンミックスパンカット

断面ショー。中はキレイなグリーンです。
焼き立ては抹茶の風味が豊かでしたよ〜。
時間が経つにつれて香りが薄れていく気がするので抹茶好きの人は焼き立てのほうがオススメかもね。そのままで食べてみた味はそんなに抹茶の主張が激しくなく、上品な感じでした。

ということで、送っていただいた3袋、全部使い切りました。
モニター投稿締め切りも間に合ったかな?

cuoca様、レシピブログ様、有難うございました!
3種類のフレーバーが試せて楽しかったです。特に抹茶パンはたまに家で作るけど(だから自宅に粉があるんだが)、紫芋ミックスと苺ミルクミックスは家で自己流ではあんまりできそうにないしね。(いや、紫芋粉とかのフレーバーの粉が売られてるのは知ってるんだけども、使いきりじゃなくて一袋買うとけっこうずっとありそうな量なので、少しだけ試してみたいって時には不向きかなぁと買ってなかったから)
おうちでパンを焼くのは計量すら面倒な時もあるので、たまにこういうミックスを使うのも面白いかも。他にも色々なフレーバーが楽しめるようなのでまた機会があれば試してみたいなあと思いました。
・・・ただ最近、モッフルにはまってて切り餅を1.5kgも買って、パン焼きはサボり気味なのでモッフル熱が冷めてからになりそうですが( ̄▽ ̄;)

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cuoca「ふわふわ苺ミルク食パンミックス」で苺ミルクバーガー

[ 2009/11/12 12:03 ]
苺ミルクバーガー

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一つ前の記事で作ったcuocaさんの「ふわふわ苺ミルク食パンミックス」で作ったバンズを使った苺ミルクバーガーです。
誰でも考えつきそうだし、きちんとレシピとして書くほどでもないので簡単に書きますと、バースデーケーキに使った生クリームと苺が余ったのでバンズを半分に切って間に挟んでみましたってだけです。
生クリームはちゃんと絞り袋で絞ったほうがかわいいと思いますが、面倒だったので(いつもながらのテキトーさ・・・( ̄▽ ̄;))、そのままポテッとのせて苺を切って並べて蓋!って感じで作りました。
・・・いいんです、自宅用だし味は同じだから( ̄▽ ̄;)

味はまあ予想通りというか、見たままズバリ菓子パン系の味。
生クリームともあうし苺とも合うし美味しかったです。食パンらしさの主張よりも菓子パンというかお菓子っぽい主張のほうが勝ってるので、生クリームや苺とより一層合うんでしょうね。
この切ってある苺がちょっと酸っぱめだったんだけど、生クリームとバンズで挟むとそうでもないなんてミラクル。あぁ、酸っぱい苺はジャムしかないかと思ってたけどこうやってもイケそうだな・・・(モノによるかもですが)。

残るは抹茶1袋。
モニター投稿締め切りは明日の正午だっけ?投稿は一種類でもいいみたいな感じだったけど、せっかくなので間に合うように今夜あたり、作ってみたいと思います♪

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cuoca「ふわふわ苺ミルク食パンミックス」でダブル苺バンズと3色ベリーパン

[ 2009/11/11 15:42 ]
ふわふわダブル苺ミルクバンズ

ベリーベリー3色うずまきパン

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モニターでいただいたcuocaさんの「ふわふわ苺ミルク食パンミックス」にフリーズドライの苺を細かく砕いたものを混ぜ込んでバーガーバンズと3色ベリーパンを作ってみました。
バンズは焼き上がりの時に宅急便がきててもたもたしてたもんですぐ取り出せなかったために、ちょっと皺入っちゃってますが・・・( ̄▽ ̄;)

<レシピ覚書>

cuoca「ふわふわ苺ミルクミックス」 1袋
無塩バター 10g
イースト 3g
水 150cc

フリーズドライストロベリー 5g

〜3色ベリーパンの中身〜
イチゴジャム 少々
リンゴンベリージャム 少々
ブルーベリージャム 少々


1.パンケースにcuoca「ふわふわ苺ミルク食パンミックス」、バター、水、ドライイースト(後入れでイースト入れが別にある場合は所定の位置へ)、細かく砕いたフリーズドライの苺を加えてホームベーカリーへ入れ「パン生地」コースでスイッチオン。

2.パン生地ができたら打ち粉をした台においてガス抜きパンチ。スケッパーなどで2分割し、片方は5〜6等分して丸め、片方は3等分にわけて丸め、ベンチタイム20分。

3.5〜6個に丸めたほうはきれいに丸めなおしてバンズ用のセルクルに入れる。3等分にしたほうはそれぞれ麺棒で四角くのばしてそれぞれ別の味のジャムをぬってロールケーキの要領で巻き込んで細長くし、更にスケッパーで3等分して耐熱カップに3色1つずつ1個になるようにつめる。

4.オーブンの発酵モード(40度)で30〜40分2次発酵。

5.180度に余熱したオーブンで12〜15分ほど焼く。

ちなみにフリーズドライの苺は、

フリーズドライ苺

こんな感じ。大きいままだと固いのでパンケースに傷がつくかもと思い、細かく麺棒で砕きました。
おかげで焼き上がりを割ったら全然わからなかった・・・( ̄▽ ̄;)

フリーズドライ苺入りふわふわ苺ミルクミックスのパン生地

生地の段階だと粒粒がこんな感じで見えたんだけどね〜。

あと、セルクルは、

ダブル苺ミルクバンズセルクル入り

100円均一の紙型を使いまわして使用・・・安っ(笑)
これでも50回くらい使えるらしいですよ。最近の100円均一はなんでもあって便利だよねー。

そうそう、天板が1段しかないので2回にわけて焼いたんだけど2回目は庫内温度上がってたのと中のジャムがこぼれて焼きすぎじゃないかって色になっちゃいました・・・うーむ、火加減が難しい。
ちゃんと焼けばもうちょっとキレイにできると思うんだけど〜。
(手前の一つはバンズの生地を入れるセルクルが足りなかったので、苺ジャムだけ巻き込んで作りました)

味は苺ミルクというよりも苺!って感じでした・・・あ、フリーズドライ苺を入れたからか・・・(笑)
焼き上がりの香りがすごいね。味はそこまで苺の主張が激しいわけじゃなかったけれども。
中身なしのそのものはふわっと軽いお味でした。菓子パンにいいかも。
ジャムのほうはそれぞれ違う味を使ったので噛むところによって風味が変わるのですが、苺の主張はあまりなくなってしまったかなー。でも美味しかったです。焼き上がりの見た目がダメなのが残念ですが( ̄▽ ̄;)

バンズを使ったバーガーは次の記事で。

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バースデーケーキ

[ 2009/11/10 23:54 ]
こりす3歳バースデーケーキ

本日11月10日はこりす(仮名)の3歳の誕生日でしたのでケーキを焼いてみました。
・・・半分本人が「やるのーやるのー」と言って踏み台を持ってきて手伝ってくれたんだけど・・・もう卵白の泡が潰れないか、そこらじゅうに生地を飛ばさないか心配で時間との戦い・・・。もう3歳になると力が強くて泡だて器を取られると取り返せないんだなー、これが(・・・って、まずどんだけ自分が非力かという話だろうか・・・( ̄▽ ̄;))
まあでもなんとかうまく膨らんでくれたんでデコレーション・・・は、相変わらず下手だが、もうそれは自宅用だし個性ってことでお許しを!(・・・ものすごい言い訳だな( ̄▽ ̄;))

やたら高さがあるのはシフォンケーキだからです。
普通のスポンジより失敗少なくて(っていうかシフォンは失敗したことないな・・・)扱いやすいし短時間でカロリー控え目なものが作れるのでいいかなっと。

レシピは過去にあるので割愛。
みかんの缶詰と苺と生クリームで飾り付けました。苺はハート型になるようにカット。(カットした部分はシフォンを横にスライスして間に挟んで使ってます)

・・・しかしこの時期、苺たっかいねー。
国産1パック1580円とか3粒399円とかだったよ・・・いや、買ってないけど( ̄▽ ̄;)
これは母が一昨日買ってきたアメリカ産1パック680円の苺の残りです。それでも一番よく出回る時期の値段よりかなり高いよね・・・しかも酸っぱかった・・・( ̄▽ ̄;)

まあ、とりあえず。
無事に3歳のお祝いができてよかったです。なんかあっという間の3年だったような・・・。この調子でいくとあっという間に二十歳だな・・・( ̄▽ ̄;)
これからものびやかに健やかに育ってくださーい。

※私信※  朝からこりすのバースデーお祝いメールをくれた友人へ ありがとうー!

ちなみに、その他の晩御飯は、

20091110晩御飯

ごはん、米粉シチュー、IKEA風ミートボール(IKEAファミリーの入会説明の小冊子か何かに載ってたミートボールの作り方をベースに作ってあとは単にIKEAで買ったリンゴンベリージャム添えただけともいう( ̄▽ ̄;))、ベビーリーフのサラダでした。

すだち他の徳島土産☆

[ 2009/11/09 23:59 ]
徳島からの贈り物

8日(日)に、長い付き合いの友人からゆうパックで徳島土産が届きました(どうもありがとう〜!)
中身はもう一人の友人との二人分だったので、すだち以外は2個ずつ入ってました。

すだちは箱がでかいので分けろということだなとは理解したのですが、

すだち一箱

実はこのすだち、箱を開けてびっくりしました・・・だって1段だと思って、じゃあ10個くらい貰ったらいいかなって思って取ったらなんとぎっしり2段だったから(・∀・;)

すだち半箱分

半分でもこの量・・・ってビニールに入れて上から撮ったんじゃわかりにくいかな( ̄▽ ̄;)?

すだち保存

付属してた説明の紙に、ビニールに入れて冷蔵保存すると日持ちするって書いてたんで、100円均一で買った野菜保存用の抗菌ビニール袋に入れて保存することにしました。
通常は焼き魚に添えたりしますが、せっかくたくさんあるんでシャーベットとかお菓子にも利用してみたいと思います♪


雲丹のりと和三盆

他には、雲丹のりと和三盆詰め合わせ。

知らなかったんだけど、雲丹のりって上沼恵美子さんの番組の手土産100選か何かで紹介された品なんだってねー(箱を開けた時にうちにいた母・談)

和三盆中身

和三盆の中身。
説明書の『素人の女性が作っておりますので形の悪いのやかけたのがございますがお許し下さい』の一文にちょっとウケました・・・作り続けて売り続けているのならそれはもう素人じゃなくてプロなんじゃ・・・?って思ってさ(笑)

・・・ということで。
たくさんのお土産を有難う〜☆ 
特にすだちは調理方法を色々考えてゆっくり味わいたいと思います!(←食材があるとテンションが上がる人)

※追伸というか送ってくれた友人への私信※
火曜の夜にもう一方の手元に渡る予定ですのでご心配なく〜!

赤飯のある食卓

[ 2009/11/08 23:59 ]
20091108おうちランチ

今日のランチは左下から時計回りに、母が炊いてきたお赤飯、最近つくれぽが10人超えたらしくて急にアクセス数が上がったにんじんといんげんのごまあえ(レシピは数年前にcookpadに掲載してありますがまたここでも自分用メモに記載予定)、豆腐入り和風ハンバーグ、絶対失敗しない茶碗蒸し(こっちもcookpadに掲載してますがまたこちらにも記載予定)、野菜の御椀、昨日書いたころころポテトキムチーズ、でした。あとこれに以前記載したカタラーナと、苺シフォンをデザートに。

我が家の2歳児こりす(仮名)がもうすぐ3歳の誕生日を迎えるのと、7日が大安だったんで七五三をしたってことで、両方のお祝いを兼ねてちょっとしたおうち和風ランチにしてみたのでした。
・・・小鉢ばっかりだけど・・・( ̄▽ ̄;)
(小さな子どもがいると外食もしづらいし作るのも大変なので〜と言い訳してみる( ̄▽ ̄;))

七五三などの話は以下で。

「ご飯がススムこうちゃんのキムチ」で☆ころころポテトキムチーズ

[ 2009/11/07 01:42 ]
ころころポテトキムチーズ

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あんまり驚くようなレシピでないような気がするのがアレなんですが、我が家では今までにない料理(ようするに初調理っていうか実験料理っていうか〜)ということで、とりあえずテキトーに思いつきで作ってみた一品。

<レシピ覚書> 

じゃがいも 2〜3個
コンソメ顆粒 2つまみ
塩コショウ 少々
溶けるチーズ 適量
ご飯がススムこうちゃんのキムチ 適量
片栗粉 適量(小麦粉でも可)
揚げ油(今回はキャノーラ油使用) 適量 

1.じゃがいもの皮をむいてラップをし、レンジで串がすっと通るくらいまで加熱し、ボウルに入れてマッシャーなどで潰す。

2.塩コショウ、コンソメを加えてよく混ぜ合わせ、荒熱がとれたら団子状に丸くする。

3.親指で中心をくぼませ、溶けるチーズとキムチを入れて丸く握る。

4.片栗粉を入れた入れ物の上で転がして全体に薄くまぶしつけ180度の油でカラッと揚げる。

ピンポン球くらいの大きさにして揚げました。
片栗粉は洗って乾かした食品トレイに入れて再利用すると洗い物が水洗いだけですんで楽〜。
卵をつけたりパン粉をつけたりしてコロッケみたいにしようかとも思ったんだけど、他のおかずに卵を使っていたので卵ばっかりになっちゃうかなあと思って今回はやめました。おかげで手間が一つ楽だった上に失敗なくカラッと上げられてよかったんだけれども。

断面ショー。

ころころポテトキムチーズ断面

・・・っていうか出来立てが柔らかくてナイフで切ろうとしたら潰れちゃった( ̄▽ ̄;)

味は、チーズのおかげかまろやかさが増して美味しかったです。サクサク軽い感じでいくらでも食べられそう(ある意味危険・・・)。おうちの人にも試食してもらいましたが「お、何だこれは?何だろう?」から始まって、中身はキムチですと言ったら「あ、キムチか。不思議な味だと思ったが言われたら気づくなあ。美味しいねー」って言ってました。
・・・え、不思議( ̄▽ ̄;)???
「食ったことない味がした気がしたから。最初、芋かと思ったけど何か違う味がしてこれは何だろうと」
・・・どうやらポテトボールだと思ったら中身が違ってたから意外だったという意味だったようです。
そういう意味では『今までにないちょっと驚きの新しいキムチレシピ』?(わー、こじつけ(笑))

キムチ+マヨネーズもまろやかだけど、キムチ+チーズの組み合わせってのもまろやかになっていいよねー。
料理に使う前にキムチそのものも少し食べてみてもともとあんまり辛くないキムチだなと感じましたが、チーズを加えると更にまろやかになって子どもでも抵抗なく食べられそうな感じです。
テキトーに作ったわりにはまあまあだったかな〜、またリピしよっと♪

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PICKLES×レシピブログ「ご飯がススムこうちゃんのキムチ」を使ったちょっと驚きレシピモニター」モニター当選

[ 2009/11/06 21:40 ]
ご飯がススムこうちゃんのキムチモニター品

100名様募集ということで応募はしましたが、先日cuocaの食パンミックス当たったばかりだからダメだろうなぁ〜と思ってたら、なんと!こちらも当選しちゃいました☆
最近、レシピブログさんのモニター募集への当選が絶好調です、有難うございます♪

それにしても・・・届いた時に意外と箱が大きかったのでびっくりしました。
いやあ、キムチのモニター品っていうから賞味期限のこととか考えてもまあ届くのって1〜2箱くらいかな〜と思ってたんで。
開けたら4箱(1箱200gだから800g)も入ってて更にびっくり・・・ちょっとびっくりしすぎたので箱を開けた直後の画像を何枚も撮ってしまいました・・・そして今冷蔵庫には大量のキムチが面積をとっています(笑)
太っ腹な企画ですね〜♪ まあ、これで心おきなくいろいろ試せそうです( ̄▽ ̄;)(笑)

・・・なんで「心おきなく」かっていうと、モニター当選のメールに、

『今までにないちょっと驚きの新しいキムチレシピづくりを』

という一文がありまして。
えええー、驚くような新しいキムチレシピって何っ(・∀・;)!?と思ったのですよね・・・。
わりと出尽くしてる感じがあるからなぁ〜、よく作るキムマヨチキンだってむかーしCookPadに載せたことあるし。(まあ、このキムチでも作ってみようと思ってますが)

んー、とりあえずおうちの人に相談したら「えーと・・・豚キムチ・・・?」とかいうそれはよく作っているだろうがっ!という返事をいただいてしまったので友人に相談しましたら、色々ヒントをくれたのでそれを元に何品か作ってみたいと思います。わーい、楽しみ〜☆

cuoca「ふんわり紫芋食パンミックス」でアップルシナモン紫芋パン

[ 2009/11/05 01:19 ]
アップルシナモン紫芋パン

【レシピブログの「ホームベーカリー用食パンミックス」モニターに参加中です】

先日レシピブログさんからモニターでいただいたcuocaさんのホームベーカリー用のパンミックス3種類。どれから使おうかなあと思っていたのですが、cuocaさんが送ってきた情報誌を見たらうちに届いたうちの紫芋が今回新発売とのことだったので、まずは「ふんわり紫芋食パンミックス」から使ってみました。

ホームベーカリー用の「食パンミックス」なのでホームベーカリーに最後までおまかせして食パンにしてもよかったんだけど、ミックスを使ったレシピをとのことだったし、そのままの味も味わってみたいしということで、どうしようかなあと思っていたら、生地だけ作って成形してもいいみたいだったので具入り8個と具なし4個の2種類を作ることに。


<レシピ覚書> 

林檎 1/2個
バター 大さじ1
グラニュー糖 大さじ1〜2
シナモン (好みで)適量
レモン水 適量(今回は水500cc+レモン汁小さじ1〜2)  

cuoca「ふんわり紫芋食パンミックス」 1袋
バター 20g
ドライイースト 3g
水 150cc

打ち粉 適量

1.パンケースにcuoca「ふんわり紫芋食パンミックス」、バター、水、ドライイースト(後入れでイースト入れが別にある場合は所定の位置へ)を加えてホームベーカリーへ入れ「パン生地」コースでスイッチオン。

2.ホームベーカリーがパン生地をこねている間に中に巻き込む林檎を細かくいちょう切りしてレモン水にさらして色どめしてからザルにあけて軽く水気をとり、バターを熱したフライパンで炒める。少し透き通ってきたらグラニュー糖を加えて水分を飛ばすように炒める。

3.パン生地ができたら打ち粉をした台においてガス抜きパンチ。スケッパーなどで2分割し、片方は3〜4等分にわけて丸め、ベンチタイム20分。

4.2分割したうちの大きく分けた方は麺棒などで30cm四方に四角くのばして林檎を全体にジャムを塗るように並べてシナモンを振ってロールケーキの要領で巻き込み、とじめをしっかりくっつけてから転がして一本の棒状にする。棒状になったものをスケッパーで適当な数に分けて切り、底になるほうをとじてシリコンカップ型の中へ入れる。3〜4等分に分けた方はきれいに丸めたり、棒状にのばして結び目をつくるなどして成形。

5.天板に並べて、オーブンの発酵モードで二次発酵。(40度30〜40分)

6.二次発酵のすんだ生地を一度取り出し、オーブンを180度に余熱する。

7.余熱が完了したら再び天板をオーブンに戻しいれ、180度15分ほど焼く。

8.焼きあがったらすぐに取り出して荒熱をとる。

(※画像は一個入りきらなかったので別の網の上で具なし4個とともに冷ましてるため7個しか写ってませんが具入りは8個作成しました)

いつも自分で粉から計量して作ってるんで、ミックス粉を使うのは初めてだったんだけど、本当にお手軽!袋に書いてある通りにバターとイーストと水を加えるだけでふわふわのパンができました。

具なしのそのままのお味はほんのりサツマイモって感じ。できたてがふわふわで美味しかったです。
(・・・あっ、画像撮るの忘れた( ̄▽ ̄;))
具入りは少し林檎の主張が強くてサツマイモ感が薄れるので巻き込む量は加減したほうがいい感じでしたが、これはこれで全く違う食感と味で美味しかったです。
・・・残念なのは成形が久々すぎて下手なことか・・・また練習しようっと( ̄▽ ̄;)

粉や塩や砂糖はすべてあわさっていて計量するものも少ないし、気軽に誰でも美味しいパンができるのでこういうミックス粉もいいなあと思いました。特にいろいろなフレーバーを簡単に楽しめるのはいいですね〜。
モニター品残り2つの「京都宇治抹茶食パン」と「ふわふわ苺ミルク食パン」も楽しみです♪


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「GABANミニパックシリーズ全28品」当選☆

[ 2009/11/04 00:17 ]
GABANミニパックシリーズ全28種
今回はモニター品としてじゃなくて、以前モニターで参加した後にアンケート強力したら抽選で50名様に全種類プレゼントの企画で当たりました。
当たると思ってなかったっていうか、いつものごとく応募したことすら忘れていたので、同封の当選通知を見るまでは「はて?何のモニターだったっけ・・・?」って思いましたが( ̄▽ ̄;)
・・・まあ狙うより忘れてるくらいの時のほうが当たるよね、高額の物は忘れてても覚えててもはずれるけど(笑)

定形外の大きめの茶封筒でGABANのビニール巾着袋に入った状態で届いたのですが、思ったよりたくさんでびっくり!

画像はテカってて見づらいですが、左上から順に、
シナモンスティック、クローブ、ピンクペパー、クミン(粒)、サフラン、ピクリングスパイス、スターアニス、カルダモン(粒)、ローズマリー

2段目左から、
レッドペパー、クミン(粉)、セージ、ターメリック、花椒、パプリカ、カルダモン(粉)、コリアンダー、ジンジャー、ナツメグ

一番下の段左から順に、
オレガノ、タイム、香菜、バジル、ガラムマサラ、シナモンシュガー、五香粉、シナモン(粉)、タラゴン

こういうのってこんなにたくさん何に使おうって悩むけどテンション上がるよね(笑)
同じ名前のは粉状だったり、そのままだったりで形状が違います。
(シナモンは3種類、クミンは2種類ありました)

レシピブログ様、有難うございましたー!
色々活用してみたいと思います。楽しみ☆

おおっと、その前にパンミックスのモニター品を作らなきゃ。
まずは明日か明後日に1品かな〜。

スヌーピーまん

[ 2009/11/03 09:22 ]
スヌーピーまん

USJで売ってました。
中身の餡がカスタードで1個350円(高っ)
お値段はキャラクター料上乗せなのかちょっと高めですが、しかし興味で買ってしまった・・・(笑)

いやー、家でも作れないかなって思って。
でもこの耳や目や口の黒いところは特に味がしなかったので何を混ぜてるのかわからなかった・・・ただの色素(何色何号みたいな)かなぁ。ココアにしては色が濃いし、借りにブラックココアやピュアココアだとしても味があまりにもなさすぎだし。

・・・イカ墨?
・・・なわけないか( ̄▽ ̄;)

おうちパンやおうち肉まんの成形の参考にしたいと思います!

ベイクドパンプキンチーズケーキ

[ 2009/11/01 23:59 ]
ベイクドパンプキンケーキ2009ハロウィン仕様

昨日レンジで加熱したカボチャが残っていたので遅れてきたハロウィンケーキ作成〜♪

<レシピ覚書>

かぼちゃ 240g
クリームチーズ 100g
卵 L1個
砂糖 50g(今回はトレハロース使用)
蜂蜜 小さじ1
薄力粉 大さじ2
ベーキングパウダー 4g
バター 少々
バニラオイル 少々
(好みで)シナモンシュガー 2つまみほど

1.種とワタを取り皮をむいて耐熱ボウルに入れてレンジで加熱したかぼちゃを柔らかいうちに泡だて器などでつぶす。

2.卵、砂糖、室温かレンジで柔らかくしたクリームチーズ、ふるった薄力粉とベーキングパウダー、バニラオイル、シナモンシュガーを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。

3.オーブンを180度に余熱しておく。型に薄くバターを塗って、生地を流し込む。

4.オーブンで45〜50分焼く。途中で焦げすぎると思えば温度を下げる(180度で20分焼いて150度に下げて25分焼きました)

5.焼き上がり後はすぐに取り出して底を軽く叩いてから冷ます。

焼いてるうちは膨らんで割れ目ができ、焼きあがってしばらくしたらしぼんできますがそれでOKです。

冷めてから好みで粉糖などで飾りつけるとかわいいです。
・・・が、切り紙を頑張ったわりには横から見ると「凹」の形なんで紙が真っ直ぐに置けず、うまくステンシルできなかったんで出来上がりはなんか微妙〜( ̄▽ ̄;)

ハロウィン仕様パンプキンベイクドチーズケーキ2009

画像をズームインするとわかるように粉糖がうまくのりませんでした・・・一応、中心が蜘蛛の巣で、周囲にお化け、カボチャ、コウモリ、蜘蛛を作ったつもりなんですが一部ボケてるんでわかるかなぁ・・・?

・・・うーむ、切り紙の型も自作なんだけどもうちょっと大雑把な作りのほうがキレイに粉糖がついたかも。あと、いきなり紙を折って切るんじゃなくてちゃんと下絵を描くとかしたほうがよかったんだろうか(いつも思いつきでやってるんでテキトー・・・)

ちなみに後ろにあるモロゾフのジャック・オ・ランタンの入れ物は友人がくれました。
中には、

モロゾフハロウィン2009クッキー

クッキー3枚。
パンプキンクッキーとチョコレートチップクッキー(と箱に書いてある。チョコチップクッキーじゃないんだねー)です。
あと上下2段に分かれてますが、ミルクチョコレート5個が入ってました。(ありがとう、友人♪)

ハロウィン2009スイーツセット

全景。
・・・背景にしたランチョンの後ろには型紙切った後の紙の切れ端がたくさん散らばってます( ̄▽ ̄;)

ハロウィン仕様パンプキンベイクドチーズケーキ2009カット

断面。かなり黄色が濃いです。
優しい甘みでシナモンシュガーがアクセントになって美味しかったです。
こりす(仮名)が「もっと!もっと!」と次々に食べてしまったのでアッという間にものっすごく減りました・・・大人並に食べた上に「もっと!」と言うので後は明日にしなさいと言ったくらい( ̄▽ ̄;)
まあ、美味しく食べてくれるのはいいことなんですけどね。

さて、余談の型紙については以下で。
プロフィール

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